Des candidats se présentent aux Grands Buffets de Narbonne après une augmentation de salaire de 30%

Il y a deux mois, les Grands Buffets de Narbonne ont augmenté les salaires de leurs équipes de 30 % en moyenne. A l’approche de la saison estivale, l’objectif était de pallier le manque de personnel au restaurant. L’entreprise, qui emploie 180 personnes, a été l’une des premières en France à franchir cette étape. Mais pour supporter cette nouvelle charge, Louis Privat, le fondateur du plus grand restaurant de France, a aussi décidé d’augmenter de cinq euros la carte du buffet à volonté.

Onze salariés ont été recrutés en CDI en salle, neuf en cuisine

Ce qui ressemblait à un risque financier en pleine crise sanitaire s’est avéré être un indéniable succès. 20 salariés étaient employés en CDI. Des candidats qui ont autrefois fui la restauration (pour une vie confortable et un travail mieux rémunéré) poussent désormais la porte. Plus de 560 résumés ont été reçus depuis janvier. L’initiative est un succès inattendu, avoue Louis Privat.

“Cette augmentation était nécessaire pour rendre le métier plus attractif et aussi pour récompenser nos équipes impliquées.” -Louis Privat

Cet établissement a été le premier en France à proposer 35 heures de restauration en 1998. Avec 350 000 clients par an, les Grands Buffets détiennent le Narbonne de Guinness Record de la plus grosse billetterie en restaurant au monde avec 111 variétés proposées quotidiennement.

L’augmentation de salaire peut atteindre jusqu’à 900 euros nets par mois selon les responsabilités

Malgré l’augmentation du menu à 47,90 euros, aucun impact sur les réservations n’a été constaté. Les plus de 100 000 clients qui ont fait un don ont tous été informés par e-mail de cette augmentation du prix des denrées alimentaires. Aucune annulation n’a été constatée. Les réservations ont même augmenté de 12 %.

Trois jours de repos par semaine

Christophe Roussel a été embauché comme chef en 2003. Cette augmentation représente 300 euros supplémentaires à la fin du mois. Une somme non négligeable. “C’est une bouffée d’oxygène quand les fins de mois sont parfois lourdes» explique ce délégué du personnel (CFDT).Cette augmentation de salaire a créé du dynamisme dans les équipes.

“Vous savez, aujourd’hui, nous pouvons tous espérer ce qui était jusqu’ici impensable pour certains. Pensez à contracter un prêt pour acheter une maison, pour d’autres pour changer de voiture ou même pour partir en vacances.” -Christophe Roussel

Créés en 1989, les Grands Buffets de Narbonne sont ouverts 7 jours sur 7 midi et soir, le personnel ne travaillant que quatre jours par semaine.