»LIVE VIDEO : à partir de 16h après la cérémonie officielle
Quelles sont les nouvelles stars de la région ?
Parmi les premières révélations du Guide Michelin 2022, cinq restaurants du “Sud-Ouest” ont décroché leur première étoile : Ekaitza à Ciboure (64), Les Belles Perdrix à Saint-Émilion (33), Le 1862 aux Eyzies (24), Maison Nouvelle à Bordeaux (33), La Rotonde de l’Hôtel du Palais à Biarritz (64). Pour la Maison Nouvelle, c’est le nouveau restaurant du chef Philippe Etchebest, au cœur des Chartrons à Bordeaux.
Le restaurant girondin “Les Belles Perdrix” à Saint-Emilion (Château Troplong Mondot) a également reçu une étoile verte pour son engagement environnemental (circuit court, développement durable), mais aussi le prix “Passion Dessert”, qui récompense son pâtissier Adrien Salavert.
L’ambiance à Cognac : “On veut mettre en valeur les terroirs”
La cérémonie a commencé plus tard par une vidéo sur la région de la Charente. Sophie Menut Yovanovitch, rédactrice en chef du magazine Cuisine & Vins, qui présentait la cérémonie, a salué “un territoire extraordinaire qui nous accueille à bras ouverts”. De son côté, Gwendal Poullennec, directeur international du guide, a déclaré : « Nous voulons mettre en valeur les terroirs, les artisans et les savoir-faire locaux. Sur plus de 600 restaurants étoilés en France, 500 se trouvent hors de la région parisienne.
A cognac, peu avant la cérémonie officielle, les arrivées de personnalités se sont multipliées, comme l’actrice Julie Gayet. Un couple de Cognac, posté devant le Théâtre Municipal, nous dit avec des étoiles plein les yeux “On a reconnu Mauro Colagreco, Michel Sarran. Ça fait rêver, on aime la gastronomie”.
Ce mardi matin, les 200 chefs invités et les centaines de journalistes présents à Cognac étaient conviés à une « expérience gourmande ».
Ces activités sont centrées sur la région et ses goûts : découverte de l’art de côtoyer les grands noms du cognac ; Visitez la fabrique de Baume de Bouteville, un savoureux condiment balsamique conservé dans des fûts de chêne ; Navigation et collations sur la Charente ; petite tour sur le marché. Certains ont même assisté à un banquet Renaissance dans l’ancien château des Valois.
A midi nous avons couru vers Mauro Colagreco “heureux d’être de retour dans la région”. Le patron du Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes), établissement élu meilleure table du monde en 2019, s’est montré plutôt détendu et “serein”.
#Michelin #Cognac Mauro Colagreco “demande à retrouver la région”. Le chef italo-argentin trois étoiles, dont le Mirazur à Menton a été élu “meilleur restaurant du monde” en 2019, est un ancien élève de l’école hôtelière de La Rochelle. pic.twitter.com/2brUgj8jNp
– Olivier Sarazin (@o_sarazin) 22 mars 2022
Tout savoir sur la cérémonie et ses enjeux
Retrouvez tous nos articles sur le Guide Michelin un dossier éditorial spécialavec notamment :
– Pourquoi le Guide Michelin marque-t-il ses étoiles 2022 en cognac ?
– Entretien avec Gwendal Poullennec, Directeur du Guide Michelin
A Bordeaux, le patron Philippe Etchebest était prêt à s’armer de patience pour décrocher ses trois étoiles
– Le Guide Michelin du Cognac : La fierté des chefs étoilés charentais
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